大家好,红烧今天小编来为大家解答以下的问题 ，关于红烧鱿鱼的鱿鱼鱼做法大全 家常
，红烧鱿鱼的做大全做法大全家常菜这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧！常红菜

本文目录

1. 红烧鱿鱼头家常做法
2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先 
，我们准备新鲜的做法鱿鱼一条 ，先把头尾和身体分开去除内脏，家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉，去除眼睛和牙齿，鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘 ，做大全外膜不是常红菜很好清理 ，借助钢丝球 ，烧鱿能很快擦洗干净 。做法

2.鱿鱼处理干净以后，家常我们开始改刀 ，红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度 ，每隔5毫米划上一刀注意不要划透
，然后换个方向，垂直着之前的刀纹
，切成鱿鱼卷，再改刀成小块 ，把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中，抓洗几下 ，准备葱白一段拍散后切成葱花 ，生姜一块切成姜丝，和鱿鱼放在一起 ，加入料酒5克去腥 ，食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟 ，淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片
，红椒半个切成三角片 ，青红椒能为菜品增色 ，洋葱半个切成片放在同一个盆中 。

生姜一块切成碎粒，大蒜几粒切成片，葱白一段切成葱花备用
。

4.食材全部准备好以后，我们把鱿鱼焯一下水 ，锅内烧水加入少许植物油和食盐，把鱿鱼倒入笊篱中控干水分 ，挑出里面的葱姜，水烧开以后倒入鱿鱼，快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出，用清水冲洗冷却控水快速过凉
，鱿鱼口感更清脆 。

5.锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油 
，把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味，加入豆瓣酱5克、蚝油5克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入辣椒红油5克增色增味，倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克 ，生抽5克，蚝油5克 ，料酒5克去腥，翻炒化开调料 ，倒入准备好的配菜 ，开小火煨1分钟，让鱿鱼吸收汤汁入味，把配菜煮断生，再淋入少许水淀粉收浓汤汁 ，水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面，转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1、所需原料：鲅鱼2条 ，葱姜各10克 ，蒜5克 ，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克 ，料酒10克，香菜段5克。

2 、把买回来的2条鲅鱼 ，用刀切去鱼头鱼尾，然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段 ，用水清洗干净后控干水分备用。开始准备辅料，将大葱 ，生姜 ，大蒜去皮后切葱花，姜末，蒜片
，香菜段用水清洗干净后切段备用。

3、起锅，倒入少许的食用油 ，先将油温烧至五成热时 ，下入切好的葱花，姜末 ，蒜片，八角爆香 ，然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味，倒入适量的开水，水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽 ，老抽，食用盐  ，白糖
，盖上锅盖用中小火炖10分钟左右。

4
、鲅鱼焖煮10分钟后 ，打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时
，用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ，最后浇上汤汁撒上香菜段，辣椒圈即可。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料：

鲅鱼，茄子，葱一根 ，香菜一根，姜三片 ，花椒10粒，大蒜一瓣，盐20克
，糖15克，醋少许
，料酒少许，生抽少许 。

做法
：

1 、鲅鱼去内脏处理干净
，放少许盐
、料酒 、葱、姜，腌制鲅鱼 
。

2
、准备小料：番茄酱 、花椒、葱姜蒜。

3、热油放，腌制好的鲅鱼煎制金黄色 。

4、另起锅 ，热油，先放葱、姜 、蒜、大料花椒呛锅 ，再倒入番茄酱少许、白糖，炒制。

5 、加温水、少许生抽
、醋 、盐，大火烧开，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制
 ，汤汁浓稠即可关火。

7
、出锅装盘 。

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